Backrezepte

Rahul's Geburtstagskuchen 2014
Zutaten:
250g Mehl
250g Zucker
250g Butter/Margariene
5 Eier
1 Pck Vanillezucker
1/2 Pck Backpulver

2 Becher Schmand
1Liter Milch/Sahne
2 Pck Puddingpulver Vanille
2 Dosen Pfirsiche,Birnen oder 5 Mandarienen
150-250g Mandelsplitter

Zubereitung:
- Butter/Margariene, Eier, Zucker, Mehl, Vanillezucker, Backpulver zum Teig verarbeiten und auf ein Backblech verteilen (ich lege immer Backpapier auf's Backblech).
- Den Backofen auf 200 Grad (Ober-Unterhitze) 180 Grad (Umluft) vorheizen und backen. (Zahnstochertest)
- Den Pudding nach Anleitung kochen, abkühlen lassen und zum Schluss den Schmand und die Mandelsplitter unterheben.
- Dann den Pudding auf den Kuchen geben.
- 2 Dosen Pfirsiche/Birnen oder 5 Dosen Mandarienen (ich mische immer) abtropfen lassen, in scheiben schneiden und den Kuchen damit belegen.
- Nochmals 10-15min. backen
- Wer es mag, 2 Pck Tortenguss über den erkalteten Kuchen geben (ich mag es nicht)

Kindergebäck
Zutaten:
500g Mehl
2 Teel. Backpulver
150g Zucker
1 Vanillezucker
2 Eier
250 Butter

Zubereitung:
Alles zu einem Teig vermengen.
Danach dünn ausrollen und Figuren ausstechen.
Beliebig verzieern Backzeit ca. 10Min. bei 180°C.
Eignet sich sehr gut für kleinere Kinder.

Vanillekipferl
Nährwert: Pro Stück: 71 kcal / 296 kJ 6 g Kohlenhydrate, 1 g Eiweiß, 5 g Fett

Einkaufsliste:
280 g Mehl
80 g Zucker
100 g Mandeln, gemahlen
220 g Butter
2 Pck. Bourbon Vanillezucker (oder das Mark von 1 Vanillestange)
75 g feiner Zucker, Puderzucker

Zubereitung:
Mehl, Zucker und Mandeln mischen. Butter in Flöckchen zur Mehlmischung geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in zwei Portionen teilen. Dies zu Rollen von ca. 2 cm Durchmesser formen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Rollen in Scheiben schneiden. daraus kleine Hörnchen (Kipferl) formen. Die Kipferl in ausreichendem Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Im heißen Ofen ca. 10-12 Minuten hell backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Noch warm in Zucker wälzen bzw. bestreuen.

"schnelle" Weihnachtskekse
Wenig Zeit, aber Lust auf leckere Weihnachtskekse? Diese Weihnachtskekse können sehr schnell gebacken werden.
Diese Zubereitungszeit beträgt nur knapp 30 Minuten.

Zutaten für "schnelle" Weihnachtskekse:
1 Tasse Butter
1 Tasse weißer Zucker
1 Tasse brauner Zucker
3 Eier
1 Tasse Erdnussbutter
1 Tasse Haferflocken
1 Tasse Kokosraspel
1 Tasse Rosinen
1 Tasse Schokolade in kleinen Stückchen
1 Tasse Mehl
1 Tasse gehackte Nüsse
1 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Tasse entspricht 250 ml!

So werden "schnelle Weihnachtskekse" gemacht:
Die Butter mit der Erdnussbutter cremig rühren,
dann nach und nach die anderen Zutaten untermischen,
erst zum Schluss die Eier zugeben.
Mit einem Löffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
Gebacken wird für 10-12 Minuten bei ca. 175-180 °C.

Nußkugeln

Zutaten:

300 gr. Mehl
1 gestr. TL Backpulver
100 gr. ger. Nüsse
200 gr. Zucker,
1 Pr. Salz,
1 Ei,
1 Vanillezucker
200 gr. Margarine
halbierte Nüsse

Zubereitung:

Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen, eine Rolle formen, diese anschließend einteilen und aus diesen Abschnitten Kugeln formen, und anschließend mit den halbierten Nüssen garnieren.
Backzeit: ca. 15 Min. bei 200 Grad
Mittlere Schiene

Spitzbubenherzen mit Erdbeerfüllung

Für ca. 70 Stück
Nährwert: Pro Stück: 50 kcal/ 213 kJ 7 g Kohlenhydrate, 1 g Eiweiß, 2 g Fett

Einkaufsliste:

525 g Mehl
175 g Puderzucker
350 g Butter
1 Eigelb
1 Prise Meersalz
Mark ½ Vanilleschote
Abrieb ½ unbehandelten Zitrone
200 g Erdbeerkonfitüre (gekauft oder selbst gemacht)
ca. 150 g Puderzucker

Zubereitung:

Spitzbubenherzen mit Erdbeerfüllung
Butter, Eigelb, Puderzucker, Zitronenabrieb, Vanillemark und Meersalz zu einem geschmeidigen Masse verrühren. Das Mehl zügig unterarbeiten.
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen. Mit einem Herzausstecher die Plätzchen ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Die Hälfte der Plätzchen aus der Mitte mit einem kleinen Herzausstecher ein kleines Herz ausstechen. Die Plätzchen auf mittlerer Schiene ca. 10-15 Minuten backen. Herausnehmen und auf Kuchengittern auskühlen lassen.Die Erdbeerkonfitüre verrühren (nach belieben lauwarm erwärmen) und auf die Plätzchen ohne Loch streichen. Die Plätzchen mit dem Loch darauf setzen und leicht andrücken. Die Plätzchen mit Puderzucker bestäuben.

Frische Schneebällchen zubereiten

Für die Schneebällchen benötigst du eine Packung hellen Wiener Boden (400 g).

60 g Amarettini (ca. 30 Stück), 10 g Kakaopulver, 25 g Zucker, 75 ml Kirschsaft und Puderzucker, um die Bällchen darin zu wälzen.

1) Die Amarettini in einer Frischhaltetüte mit einem Nudelholz oder einer Glasflasche zerkleinern.

2) Den Wiener Boden in einer Schüssel zerbröseln und mit den Amarettini vermischen.

3) Zucker, Kakao und Kirschsaft verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Aus dem Teig werden kleine Kugeln geformt, die anschließend in Puderzucker gewälzt werden. Dazu gibst du zwei Esslöffel Puderzucker in eine kleine, flache Schüssel. Wir haben 35 Kugeln aus dem Teig formen können.

Die fertigen Schneebällchen können mit Schokoladenglasur verziert und in kleinen
Förmchen aus Papier für Pralinen in einer Dose bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

Kidswebbis Tipp:

Du kannst den Kirschsaft auch durch den Saft von frisch gepressten Orangen ersetzen und der Kuchenmasse ein wenig Zimt oder Lebkuchengewürz beifügen, dann schmecken die Schneebällchen weihnachtlich.